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余震谷教授是个活跃的艺术家，同时在中美许多大学授课讲座，还应邀担任多项美国全国性的艺术比赛评审主席。21年前，他在美国萨凡纳艺术设计大学成功开设了中国画的本科，和研究生课程，并建立了“余震谷中国画奖学金基金”，以鼓励和资助世界各国的学生学习中国文化艺术。